Crema de Habas con Chañar

  • 3 cucharadas de aceite de oliva ETNIA
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de apio
  • 1 kg de habas peladas precocidas
  • 1 taza de crema para sopa
  • 2 cucharadas arrope de chañar ETNIA
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • Lavar y cortar los vegetales, conservando las cáscaras.
  • Calentar las cáscaras al agua en una olla.
  • Sofreir los vegetales. Una vez tiernos, agregar el fondo de las cáscaras caliente y colado. Mantener a fuego hasta el hervor.
  • Agregar las habas y cocer 5 minutos más para que no se apague el color de éstas.
  • Agregar una taza de crema y arrope de chañar, hervir nuevamente y apagar.
  • Salpimentar y licuar la sopa.